Kuchnia gruzińska mocno różni się między regionami. Warto wyjść poza chinkali i chaczapuri i porównać smaki Adżarii, Imeretii, Samegrelo, Swanetii i Kachetii.
Imeretyńskie jest okrągłe i zamknięte, megrelskie ma dodatkowy ser na wierzchu, a adżarskie ma kształt łódki z serem, jajkiem i masłem.
Duże pierogi z bulionem w środku tradycyjnie je się rękami, trzymając za zgrubienie z ciasta.
Mcwadi to gruziński szaszłyk, czachochbili to duszony kurczak z pomidorami i ziołami, a charczo występuje w kilku regionalnych wersjach.
Pchali łączy warzywa z orzechami, ziołami i przyprawami. Klasyką są też bakłażany z pastą orzechową.
Orzechy na nitce są wielokrotnie zanurzane w zagęszczonym soku winogronowym. To jeden z najwygodniejszych jadalnych prezentów z Gruzji.
